决定把每一道小凯做的家常菜都写下来分享
用料
豆瓣酱(辣酱) | 一大勺 |
姜,蒜 | 切沫 |
盐 | 适量 |
豆腐 | 一块 |
花椒 | 适量 |
葱花 | 少量 |
麻婆豆腐(王俊凯中餐厅)的做法
豆腐切成两厘米见方的小块,加入适量水,放入少许盐(为了除去豆腥味)
差不多两分钟左右捞出静置
烧热少许油,加入肉沫
加入适量姜粒,蒜沫,豆瓣酱(辣酱也欧克)
爆香后加入适量水
少许盐,花椒(还可以放些糖,看个人喜好)
汤煮沸后,倒入豆腐
淀粉勾芡,吸收部分汤汁,撒上葱花
出锅咯
小贴士
就像凯大厨说的,麻婆豆腐一定要加肉沫,但是一般外面的麻婆豆腐是加牛肉沫,家里可以随便一点,猪肉沫也可以,豆腐最好是北豆腐