海鲜粿条汤美味好吃的做法大全,海鲜粿条汤做法图解 如何做海鲜粿条汤最美味
潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡,将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻,用多孔的“饭篱”将它捞起,倒在碗里,泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等,加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等,就成为一碗很爽口的粿条汤了。
处理食材的时间:五分钟
烹煮时间:十五分钟
用料
水 | 适量 |
粿条 | 八两 |
芹菜 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
冬菜 | 适量 |
猪肉饼 | 三两 |
墨鱼丸 | 六个 |
蚝仔 | 三两 |
虾 | 半斤 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱珠油 | 适量 |
海鲜粿条汤的做法
食材洗净,猪肉饼切片,芹菜切粒。
备锅清水(骨汤更佳)加猪肉饼和墨鱼丸煮开后转小火煮十分钟,把味道逼出来,放盐和白胡椒调味。
接着转大火放虾,虾熟后,放蚝仔。
蚝仔熟后,加入粿条(或河粉)烫熟。
上桌前撒点葱珠油、芹菜粒(或香菜)、鱼露、蒜头酥及冬菜。
小贴士
1.葱珠油可以买瓶装的,也可以自己用葱花油炸。
2.用骨汤替代清水,汤头更鲜。
3.粿条用清水烫熟后再加入海鲜汤,汤头更清。