自从在杭州食堂吃过,难以忘怀。做法简单,味道又好,家常菜必选。
用料
咸蛋黄 | 若干 |
翅根 | 5个 |
盐,酒,生抽,生粉, | 少许 |
蛋黄鸡翅~lenamiss制作的做法
将翅根用刀划几刀,方便腌制时候入味。
加盐,老酒,少许生抽,腌制20分钟左右。
将咸蛋黄放入蒸屉中蒸约15分钟。
20分钟到,在翅根表面撒少许生粉,拌匀。
放入油锅中煎炸至金黄色,起锅
待蛋黄蒸熟后,压成泥状。在锅中加入少量油,把蛋黄泥翻炒,再将翅根依次放入锅中,与蛋黄泥翻滚、翻滚、再翻滚。直到蛋黄泥成金黄色,看起来脆脆的。
起锅,装盘啦。
小贴士
论口感,应该选择翅中。在翻滚鸡翅的时候,不能大火,容易糊锅。