巨下饭的家庭版茄汁虾美味好吃的做法大全，巨下饭的家庭版茄汁虾做法图解

资深下厨房幕后学习者，一直没好意思上传自己的作品。最近这道菜被好多朋友问到怎么做，作为处女作品，上传分享给大家。
油焖虾，是沿海地带的网红菜品，湘妹子比较重口味，改版成辣口的，每次老公都能下三碗饭～偷偷说一句，老公是浙江的，成功被策反啦^_^

用料  

巨下饭的家庭版茄汁虾的做法  

1. 配料全家福，辣椒我这里用的是自己做好的剁辣椒，普通的朝天椒切成圈即可。

2. 最近天冷没有品相好的海虾，挑大个肉多的，一斤大概20只左右差不多了。挑虾线，开背。我不敢处理活的，要么是老公帮忙，要么开水焯一下捞出来开背。因为虾要炸的，同样美味。

3. 番茄轻轻划花刀

4. 冷水煮开，焖一会儿，皮自然脱落

5. 料酒，生抽，白糖

6. 1,蒜姜切碎，比例为3:1比较适合大众口味，我这边为1:1，因为喜欢吃姜味。2，葱切段。3，西红柿底部对半划开冷水入锅，烧开以后用锅盖盖一会儿会好撕开一点。4，料酒生抽随意，看自己喜好。

7. 多放点油，虾滤干水入锅，开大火。炒出红油，可以用锅铲按压虾头，直到虾皮起酥，油会出泡沫样，就可以捞出虾，留虾油。

8. 就着剩下的虾油料多的话就再加一点油。依次下蒜姜末炒香再放番茄末，连汁带料放进去，炒香收汁。加入辣椒，不吃辣的朋友可以省略这一步。

9. 姜蒜末番茄酱炒到融合，收汁

10. 放虾炒一分钟左右

11. 中大火，放入葱白，沿锅边加入料酒，生抽，翻炒均匀

12. 加入大半碗温水，大火煮开，改中小火。盖上盖子焖。

13. 开盖后加入砂糖，收汁到上面视频的程度加入葱叶段，翻炒均匀即可关火。

14. 手残星人摆盘一向不怎么好看，但是味道非常赞哦^_^

小贴士

注意，我这里没放盐，因为我的剁辣椒里已经有咸味，无需放，而且生抽带咸味儿。大家可根据需求放少量盐。  建议开背，比较入味哦～