个人独创,爱吃甜口又能吃点辣的小可爱可以点波收藏~
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 4勺 |
生姜 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
葱 | 1根 |
白砂糖 | 50克 |
干辣椒粉 | 30克 |
五香粉 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
黑胡椒粉 | 0.5勺 |
白芝麻 | 30克 |
花椒粉 | 0.5勺 |
鸡精 | 1勺 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 15粒 |
香辣鱼(甜辣口)的做法
新鲜的活鱼宰杀处理干净后擦干两面水分,沿着鱼腹剁开让鱼两面成一平面(也可以不剁,剁开可以两面都撒料),打上花刀,放入合适的容器,加入料酒、姜片、一勺盐腌制半小时,蒸锅内放水煮开上汽后放入鱼蒸20-30分钟
等鱼熟的空间调一碗干料,两大勺辣椒粉+半小勺黑胡椒粉+半小勺白胡椒粉+半勺五香粉+半勺花椒粉+五勺白砂糖+三勺白芝麻+一勺盐+一勺鸡精调匀备用,葱切丝备用
鱼出锅后淋三勺味极鲜,均匀的撒上调好的干料和葱丝,另起一锅,放比平时烧菜多一倍的油,开小火放干辣椒花椒炒香捞出,再次把油加热到冒烟后均匀的淋到鱼身上就可以享用啦~香辣不腻,红红火火!很适合年夜饭呀~