红烧肉蛋(不炒糖)美味好吃的做法大全,红烧肉蛋(不炒糖)做法图解
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 1.5铲(炒锅的铲子) |
生抽 | 2铲(炒锅的铲子) |
葱段 | 若干段 |
姜片 | 3片 |
小粒黄冰糖 | 1铲(炒锅的铲子) |
料酒 | 2-3铲(炒锅的铲子) |
红烧肉蛋(不炒糖)的做法
五花肉切块,焯水(无需葱姜料酒),用厨房纸吸干水份,等下要煎的,不擦干会油会溅起来,容易烫伤
锅内加油,小火煎五花肉块
用煎完肉的油继续小火煎煮熟且划过几刀的白煮蛋,如果不怕麻烦也可以加多点油,直接油炸虎皮蛋。
肉和蛋都煎好后,锅内留下的油,姜片和葱段爆香。
倒入肉和蛋翻炒几下,加料酒,老抽和生抽,用量见配料表。
再次翻炒均匀,八角,桂皮和冰糖,用量见配料表。
加凉白开水没过肉和蛋,开大火煮开,试一下汤汁,有需要可以再做下调整。
转中小火慢慢炖,一般1小时左右,期间可以开盖1-2次,翻炒让肉和蛋上色均匀。
最后汁水收干即可出锅装盘啦!
小贴士
炖肉务必用中小火,记得时不时去看一下,不然很容易忘了就烧糊了,别问我怎么知道的😂