咸香大骨美味好吃的做法大全，咸香大骨做法图解 如何做咸香大骨最美味

腌制用的椒盐鸡粉提前炒制
备料
盐  120克
花椒50克
鸡粉60克（李锦记特鲜鸡粉——非鸡精，非鸡粉调味料）

1.盐加花椒，放锅里炒到闻见花椒香味浓郁即可，椒盐无需过分炒黄，炒好后的椒盐倒出来冷却。（花椒品种也很多尽量选择香味足的）
2.等到完全冷却后拌入鸡粉，鸡粉一定要有，肉质鲜嫩的关键。
3.拌匀后装密封瓶子里，入冰箱冷藏储存。

煮骨头的时候我会调一个淡盐汤水，那么为什么肉骨是咸的还要煮淡盐汤水呢？——因为这样汤水就不会窃取大骨的咸鲜，如果汤水是淡的那么煮好以后大骨的口感会大打折扣。
腌骨用盐比例是我几次微调以后取值，你在腌过一次之后，你也可以根据自己口感微调。

用料  

咸香大骨的做法  

1. 1.大骨买的时候让店主一共竖着一切三，千万不要洗。

2. 2.加入椒盐鸡粉（称椒盐鸡粉45克的时候，花椒颗粒尽量不要计算入内，少量一点没关系，称重好了以后单独花椒颗粒可以按喜好加入肉中）。

3. 3.把椒盐鸡粉均匀的涂抹每一个面，厚肉的地方可以划一刀，给肉肉尽情按摩一下，按摩到看不见盐份。（这里按摩的时候小心碎骨刺）。

4. 4.喷上或者淋上高度白酒，略微搓匀，入保鲜袋排出空气，再装入保鲜盒入冰箱冷藏48小时，中途拿出来把保鲜袋上下转个身，入味更均匀一些。

5. 5.锅里加半锅水，水量刚刚好可以淹没大骨样子，用盐，料酒，生姜，大葱，调一个淡盐味的汤汁备用。
   腌好的大骨从冰箱拿出来，略微把表面冲洗一下，不要洗太久，然后放入汤汁中大火煮开后转小火，小火大概25--30分钟，具体时间看你大骨切的块状大小，出锅前检查一下是否熟到骨，总之中心熟了就是可以了，无需焖炖太久。煮越久越柴。

6. 6.咸香大骨出锅装盘啦

7. 7.肉质鲜嫩，咸香适口，啃的畅快淋漓。

8. 8.鸡粉是这个，别买错了。

小贴士

经常吃到饭店的咸香大骨，就是这个味，如果会油炸一下那就更香了，不过还是白煮方便一点。