之所以叫简易版是因为本菜谱以猪肉馅味主要材料。区别于老北京炸酱面的猪肉块。
用料
猪肉馅 | |
黄酱(最好是六必居黄酱) | |
甜面酱 | |
葱 | |
姜 | |
蒜末 | |
糖 | 少许 |
配菜 (黄瓜,白菜,豆芽等) | 自选 |
老北京炸酱面(简易版)的做法
葱,姜,蒜切末。 肉馅放入空碗中加入少许料酒,姜末腌制。
腌制15分钟后。开火,放油,葱姜炝锅。油5成热后放入肉馅炒至肉馅出油。
加入少许料酒。放入三汤勺黄酱(以个人口味为准,本人口味重,所以三勺),再加入一勺甜面酱,最后加入半碗水后翻炒几下,开后关小火,盖锅盖。
偶尔开盖翻炒,看到表面浮油后加入少许糖,蒜末。
熬5分钟后,放入葱花翻炒,关火。