老北京炸酱面的 ——酱美味好吃的做法大全,老北京炸酱面的 ——酱做法图解 厨艺录 酱 2.7W 大中小设置文字大小 用料 葱 半根 姜 4片 六必居黄干酱 2勺 甜面酱 1勺 五花肉,肉肥瘦都要(3分肥) 200克 料酒 一勺 大料 2个 香叶 2片 干红辣椒 2个 蒜 5瓣 老北京炸酱面的 ——酱的做法 葱切段剁碎;姜切末;肉切丁;黄干酱用少量水稀释,过滤去掉豆瓣,或者料理机搅碎豆瓣,加入甜面酱混合好。 将锅中倒油,多些,加热后放入葱姜炒香,放入肉丁煸炒,肉丁炒出油后放入适量的料酒炒香,放入大料,香叶,桂皮,辣椒翻炒,没有水分了以后加入稀释好的酱翻炒,再适当的加一些热水,转小火20分钟即可,这期间要不断翻炒,最后放少许的鸡精,可省略。挑出配料后出锅。 煮好面条后,加入黄瓜,萝卜丝,豆芽,黄豆等菜码即可。 TAG标签:北京 炸酱面 #