儿时的记忆,现在乡下会做的人越来越少了,记录一下,想做不会忘了。
用料
糯米粉400 | 克 |
色拉油 | 少许 |
糖 | 适量 |
绿豆馅 | 12个 |
粽叶 | 12片 |
闽南龟印糕的做法
糯米粉加点水,拿三分之一加水揉成条,分成小剂子,下开水煮成透明状,捞起,稍微冷一下倒入粉中,加入适量水,少许油,揉到软硬适中。这样是为了增加粘性和Q性。
预先准备绿豆沙馅30克一个。(150克脱皮绿豆泡一夜,蒸熟后过筛加入糖和色拉油炒干。30克一个刚好12个。)
面团揉到光滑有光泽,十二等分,包好绿豆馅。手上,模具上都要抹好。
把包好的坯子,轻轻按压在模具上。
做好的胚子放在粽叶上,留点空间,修剪一下,摆放好。
水开后蒸三十分钟,出锅晾凉,点上红点。
小贴士
增加放五十到一百克粘米粉也可以,不会太软。