私房小龙虾美味好吃的做法大全,私房小龙虾做法图解 如何做私房小龙虾最美味
用料
小龙虾 | 3斤 |
盐 | 1勺(调料勺) |
姜 | 6片 |
红酒 | 两杯(红酒杯) |
黄酒 | 1杯 |
耗油 | 2勺(汤勺) |
鱼露 | 2勺(汤勺) |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
麻椒(青花椒) | 20克 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺(汤勺) |
味极鲜 | 1勺(汤勺) |
糖 | 2勺~3勺(汤勺) |
十三香 | 2勺(调料勺) |
五香粉 | 1勺(调料勺) |
白胡椒粉 | 2勺(调料勺) |
干辣椒 | 6个(根据需要,可放可不放) |
油 | 5勺(汤勺) |
香叶 | 8片 |
其他大料 | 如图2所示(如果没有可不放或少放) |
私房小龙虾的做法
小龙虾抽虾线,剪头,去头上的小虾脚,洗刷干净,倒入锅中加水,煮15-20分钟左右,捞出沥干水分(如图),煮虾的水先不要倒掉留着备用。
小火,锅中依次放入油、麻椒、香叶、桂皮、八角、其他大料(如图),稍微变色之后放入姜片20秒后,转大火放入小龙虾爆炒,然后放入其他调料,炒3分钟左右,放入之前煮虾的汤(放汤的量不要太多),盖上盖子煮5-8分钟即可。
我一般都是中午做好放到晚上吃,虾比较入味,喜欢吃辣的可以放干辣椒或小米椒。