家传镬底烧(卤叉烧)美味好吃的做法大全,家传镬底烧(卤叉烧)做法图解
用料
猪肉(梅肉、五花、瘦肉皆可) | 吃多少放多少 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
老抽 | 喜欢颜色深的可放一点 |
家传镬底烧(卤叉烧)的做法
猪肉切成合适大小的块状,我喜欢切成差不多拳头那么大块,不要太小。
把调味料全部加到肉里,拌匀,冷藏腌制半天或过夜。
卤的时候开火锅中加适量油,把腌好的肉放进锅中炒至变色,加水没过猪肉,把葱姜放进去,盖上锅盖小火焖半小时
半小时后开盖,这时候锅里还有不少水,颜色也不好看,不要慌,开大火收汁,不停翻炒避免糊锅,收汁完成后颜色就会很漂亮。
收汁完成,切片装盘。可以留一点汁做蘸料,不蘸也很入味了。
小贴士
真的很简单,随便做,不会失败的!
大火收汁是关键!