瘦肉肠粉(家庭版)美味好吃的做法大全,瘦肉肠粉(家庭版)做法图解
沒有专业工具,在家也能做出嫩滑可口的肠粉
用料
材料 | 3-4人份量 |
粘米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 30g |
澄面 | 90g |
水 | 750g |
其它配料 | |
白芝麻,盐,油,生粉 | 各适量 |
葱,瘦肉,砂糖,蚝油 | 各适量 |
瘦肉肠粉(家庭版)的做法
葱切成葱花,瘦肉用适量盐,油,生粉,糖,蚝油腌制20分钟
将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆
粉浆过筛2次(更顺滑且无颗粒)
蒸盘上扫一层油
用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上,随意洒上葱花和肉碎,粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水,烧开,放上蒸架,将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟,粉浆呈透明冒泡状即已熟
蒸好后马上出锅,快速用刮板将肠粉铲起至碟中
根据个人口味调入酱油,油,白芝麻即可享用
还做了韭黄鸡蛋肠粉,嘻
小贴士
1人份量配方:粘米粉50g.澄面30g.水250g,玉米淀粉10g
需用工具:油扫,蒸盘(圆形),刮板,网筛,汤勺
酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好,慢火搅拌加热一会,待用。
2.适量蒜头切蓉,下锅加油爆香,衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中