简单易学的椰浆版椰蓉小吐司美食做法

4个250吐司盒
如果没有椰浆，可用牛奶等量替换，室温高时液体提前冷冻一下，确保后期面团温度不超26℃。

用料  

椰浆版椰蓉小吐司的做法  

1. 主面团除盐和黄油外，所有原料加入打面桶，2档3分钟转5档5分钟（期间可以根据面团的软硬度适当加液体），出厚膜后加盐2档1分钟后加黄油，继续2档2-3分钟，转5档4-5分钟打至手套膜，面团温度控制在26℃内。

2. 26-28度环境下进行一发，发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷，用时约50-70分钟。

3. 称重均分为12份，收圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

4. 取一个面团排气擀成长方形（约15*22）

5. 铺上椰蓉馅

6. 自上而下卷起

7. 全部做完后松弛15-20分钟

8. 拿出一个卷，轻轻压扁，从中间切开，顶部不切开。

9. 左右拧一起

10. 翻面并轻轻拍扁

11. 自上而下卷起

12. 放入吐司盒

13. 另一种造型方法～中间切开，不用切到底，上下不切开

14. 两端向下收起

15. 侧面图，这个有点太长了，收起后成三层，下次做短一些

16. 温度35-37℃，湿度75%环境下二发至9分满，发酵至7-8分满时可以开始预热烤箱，风炉模式190℃预热20分钟或200℃15分钟

17. 二发完成后刷蛋液，撒杏仁片

18. 大白鲸风炉模式，160℃25-26分钟或165℃21分钟
    蒸烤箱热风模式，160℃25-26分钟