泥腌鸡蛋美味好吃的做法大全,泥腌鸡蛋做法图解 如何做泥腌鸡蛋最美味
过了二月二到清明节之间就是腌鸡蛋的好时候,黄泥或者草木灰都是能出油的好材料。从小看妈妈做,现在跟着妈妈学的,煮好流着油一嘴下去都是妈妈的味道。
用料
鲜鸡蛋 | 20斤 |
黄泥 | 5斤 |
白酒 | 2两 |
盐 | 6斤 |
水 | 适量 |
泥腌鸡蛋的做法
鲜鸡蛋(刚下出来的鸡蛋)自来水浸泡1个小时左右,清洗。我家20斤也就是吃到中秋左右。
现挖的黄泥,其实胶泥最好但是不好找。在我家果园里挖的,打碎,回来风干了一上午。
泥,盐,白酒,加适量水拌开。不要一次性加多,慢慢加搅拌着拌开,千万不要化盐水用。泥也不要一下拌很多,盐进去用不完就浪费了。
拌开的样子。还有盐粒,在后面的储藏上会慢慢的渗进鸡蛋里。
鸡蛋洗干净,沥水。
鸡蛋滚泥巴,享受玩泥巴得快感。
放在洗净晾干的缸中,用塑料袋包好口,压上盖子,放在阴凉的地方,45天后开缸,洗净泥土正常煮就好了。
小贴士