(专业学习)泰汁酸辣青柠泡鸡爪美味好吃的做法大全,(专业学习)泰汁酸辣青柠泡鸡爪做法图解
跟专业大厨学习回来的
用料
冰冻鸡爪 | 1斤/500g |
柠檬 | 1个 |
小青柠 | 5个 |
指天椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 200克 |
糖 | 60克 |
白醋 | 160克 |
麻油 | 1勺/5ml |
花椒油 | 2勺/5ml |
辣椒油 | 2勺/15ml |
(专业学习)泰汁酸辣青柠泡鸡爪的做法
最好买冰冻鸡爪,进口的。拿自来水冲洗5分钟解冻,锅里水量泡过鸡爪,放白醋1小碗,(使得鸡爪不容易裂开而且比较白)烧开后调小火10分钟。
冲水,浸泡在水里15分钟(最好是冷了的开水),冲一下白醋味。给鸡爪剪指甲,并且竖着切3段备用
将生抽200g,糖60g,醋160g(或者是白醋),麻油5g(1勺),花椒油10g(2勺),辣椒油30g(2大勺),小青柠切半挤汁,放入指天椒,蒜,鸡爪。
柠檬🍋切片盖上,加保鲜膜浸泡一夜。等不及就几个小时。