正经佛跳墙美味好吃的做法大全，正经佛跳墙做法图解 如何做正经佛跳墙最美味

为了老爸的生日，半年前就开始准备做一下天下第一菜，今天终于要开始了，陆陆续续各种材料筹备了半年，因为这个大菜，一次性把材料备齐的话肉疼，而且有的食材也不需要准备的太早

用料  

正经佛跳墙的做法  

1. 第一步，先煨一个靓靓的底汤
   传一个猪蹄的烹饪流程，排骨和老母鸡烹饪方法是一样的
   先把猪蹄焯水。必须要焯水，不然腥味太重影响汤的味道，鸡可不用焯水

2. 捞出洗净，放入葱姜花雕酒翻炒，这一步也是不能省略的，作用跟焯水是一样的

3. 这是炒好的三种食材

4. 这是煲汤需要用到的香料，两颗八角，一小块桂皮，一大勺花雕酒，如果八角大的话一颗就够了

5. 把炒好的三种食材和香料花雕酒放进砂锅，倒入纯净水，多倒些因为要煨很长时间。然后用荷叶封口，小火煨8-12小时

6. 底汤煨好以后把砂锅里的食材过滤出来，只留汤

7. 肉我又另外加水加盐煮了一下，晚饭配米饭，超级鲜美

8. 下面就是开始正式做佛跳墙，先看一下材料，海参出来点意外，没发好，所以没有出现在视频里

9. 用排骨垫底，依次放入花菇火腿干贝，用荷叶封口，小火煨8-12小时

10. 煨好以后放入剩下的食材，小火两小时

11. 完成

12. 装进炖盅

13. 新鲜海参泡发，买海参的时候，杀海参的小哥说这样就可以吃了，不能在煮，会越煮越小，越煮越硬，我实在受不了上面那层绿的，感觉咽不下去，所以给它高压一下
    

14. 高压半小时，然后自然排气，放进纯净水里，一定要是纯净水，自来水里含很多杂质，海参不容易泡发，盖保鲜膜，冰箱冷藏泡发三天

15. 这是泡了一晚上的样子