丁香鸭美味好吃的做法大全,丁香鸭做法图解 如何做丁香鸭最美味
丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。
用料
鸭腿 | 2个 |
丁香 | 5克 |
草果 | 3克 |
花椒 | 3克 |
香叶 | 2克 |
山楂 | 4-5片 |
生抽、老抽、冰糖、盐、温开水 | 适量 |
丁香鸭的做法
鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。
准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。
油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,摸过鸭腿就可。
大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。
小贴士
我的经验是,花椒丁香等香料比较多,最好用一个纱布包把香料都包起来,烹煮的时候,入味也不会散,纱布包3元一个超市有,可以反复利用。