简单易学的炖鱼（酱炖黑头）美食做法
这鱼刺少而且肉还是分瓣的
用料
| 鱼 | 1条 |
| 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶 | 适量 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 黄豆酱（海天） | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 猪油 | 半勺 |
炖鱼（酱炖黑头）的做法
市场买的黑头鱼，在家收拾干净备用
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜干辣椒准备好
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
花椒、八角、桂皮、干辣椒准备好
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起锅烧油放点荤油没有的话可以用肥肉炒一样
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
起锅烧油，炒香准备的料炒出香味儿后加一罐啤酒和各种调料，也可以加水
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
待水开后放入鱼！这样鱼皮不容易碎（但是我做的鱼皮破了，上面沫子可以用勺子捞掉记住捞的时候里面的料别捞走！
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入一勺豆瓣酱中火炖二十分钟左右，然后大火收汤
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
我的鱼皮叫我翻个的时候弄破了！如果不翻动可能就不会破了吧……不能收太干喽！必须得留点儿汤，最后淋鱼身上会更好吃
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
鱼皮扒掉以后鱼肉是这个样子的！
![炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "炖鱼（酱炖黑头）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
