慢煮鸭胸（小美版/美善品 TM6）美味好吃的做法大全，慢煮鸭胸（小美版/美善品 TM6）做法图解

难度：容易
准备时间：20分钟
总时间：2小时
产量：4人份

用料  

慢煮鸭胸（小美版/美善品 TM6）的做法  

1. 取一大碗放在主锅盖上，在碗内称出带皮鸭胸肉、橄榄油、橙汁、盐和现磨黑胡椒粉，取下混合均匀备用。

2. 将2块鸭胸肉及混合物放入2个真空密封食品袋中的一个，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。

3. 置入刀头保护罩。将装有鸭胸肉的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮/10 分/62°C加热。

4. 加入装有鸭胸肉的袋子，以sous-vide慢煮/1 小时 30 分/62°C烹煮，用西餐夹取出密封袋备用。

5. 取出鸭胸肉沥干后将带皮的一面向下，放在不粘锅上，用中高火煎约2-4分钟，利用西餐夹辅助向下轻轻按压，调至中火再煎约2-4分钟或直到表皮焦脆，翻转鸭胸肉，再以中火煎约1-2分钟，取出切片后，趁热享用。

小贴士

若没有真空密封机及真空密封食品袋，可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。