简单易学的超香的蒜蓉辣酱美食做法
家里有老人,一点不吃辣,我又是一个无辣不欢的人,所以有时候不太好烧饭,想个办法吧,辣酱!拌菜、拌饭等都很方便,所以今天就做了这款蒜蓉辣酱,真的很香!
用料
红辣椒 | 1000g |
大蒜 | 700g |
白砂糖 | 50g |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量(能没过辣椒的) |
超香的蒜蓉辣酱的做法
新鲜红辣椒和剥好的大蒜洗净控水
大蒜也剁成末
锅中倒入适量菜籽油(别的植物油都可以,我家种的油菜籽很多,所以可劲儿造,这是缸底的一点油,所以有点泡泡)尽量多倒点,能没过辣椒末
油5成热倒入辣椒末翻炒,多炒一会儿,让水分蒸发掉
倒入一半的蒜末(如果不喜欢味儿太重了,那这里就把蒜末全放进去)
炒制两三分钟加入白砂糖、盐、花椒粉调味
出锅装盆
放至微热倒入剩下的一半蒜末,搅拌均匀
彻底放凉后装瓶密封保存
凉拌了皮蛋,真的超好吃!
小贴士
1、辣椒、大蒜洗净后控干水分,如果有水分的话就在倒入辣椒末、蒜末后多炒制几分钟,把水分蒸发掉,便于保存。
2、根据自己吃辣的程度来选择辣椒品种
3、糖起提鲜的作用,这个量并不会有甜味
4、盐可以边放边尝,比平时炒菜的味略微偏咸就好