简单易学的快手版红烧肉美食做法

用料  

快手版红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净、控干，切成麻将块大小。
   烧一壶开水。
   不粘锅烧热，将五花肉倒入，平铺。
   小火慢煎，待有油渗出，能晃动肉后再翻面，直到反面也微微焦黄。

2. 接着开中火，在肉锅里放入7粒小冰糖粒，翻炒片刻，糖色刚融化，出现小泡泡即可。
   放入2姜片、1八角、2香叶、2干辣椒、迷迭香，翻炒30s。再倒一勺黄酒、2勺老抽、1勺生抽。翻炒30s至所有肉块都上色。

3. 倒入开水，至少要没过肉。大火烧开，转小火慢炖1h。砂锅/铸铁锅30m为佳。隔10m翻拌几下防止粘锅。
   转中大火收汁。收汁时注意翻拌，边捞出香料。期间汤汁会变浓稠，小心糊锅。
   收汁到剩余底汁冒泡后，
   尝味是否加盐，翻炒均匀后立即关火盖盖焖5m。
   即可出锅！撒些白芝麻和小葱末。