这碗芋头扣肉,拿去贴秋膘美味好吃的做法大全,这碗芋头扣肉,拿去贴秋膘做法图解
卤得透透的五花腩,肥肉油香滑、精肉咸香嫩,每咬一口就幸福冒泡。
用料
五花腩 | 1000g |
独蒜 | 2个 |
荔浦芋头 | 半个 |
花生油 | 50g |
黄酒 | 150g |
南乳汁 | 60g |
酱油 | 50g |
红糖 | 30g |
豆瓣酱 | 30g |
陈皮 | 5g |
香叶 | 2张 |
干辣椒 | 2个 |
这碗芋头扣肉,拿去贴秋膘的做法
准备食材
处理五花腩肉。
肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮,先大火烧开,烧出血沫后撇去;再中火煮20分钟,煮到肉熟。捞出、冲凉、擦干水分,然后放油锅里煎。
注意要把带皮面朝下,把猪皮煎到金黄酥脆。腩肉放入砂锅,依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒,烧10分钟。
再加500克水,再小火焖30分钟。
芋头去皮后切成大片。
放到煎肉剩下的油里,煎到白芋头变成金黄色为止。焖烧好的五花腩切成厚片,和芋头片一起码在碗里,浇上焖烧腩肉的汤汁,蒸30分钟。
把碗倒扣在平盘上,揭开。
搞定!
小贴士
建议大家买方形的肉,宽八公分左右,这样就算烫了之后缩小一些,也还是有好看的形状。