紫苏厚蛋烧美味好吃的做法大全,紫苏厚蛋烧做法图解 如何做紫苏厚蛋烧最美味
紫苏的味道很特别,和鸡蛋也很搭。做成的厚蛋烧,味道很棒!
用料
紫苏叶 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
味啉 | 1大勺(15ml) |
柴鱼昆布高汤 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺(5ml) |
紫苏厚蛋烧的做法
3个鸡蛋磕入碗中,加入1大勺味啉,1大勺柴鱼昆布高汤,1小勺生抽,最后加适量盐调味。打散、打匀。
紫苏叶洗净,切碎。放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
厚蛋烧锅加热,抹少许油,改中小火。倒入1/3蛋液,迅速滑散,即将凝固的时候慢慢卷起来,从远处朝自己的方向卷。卷好之后推向较远一侧。
再次倒入1/3蛋液,重复刚才的步骤,指导所有蛋液用完,卷成紧实的蛋卷。
出锅,改刀,宽度大概3cm左右。
小贴士
1、个人感觉5-6个蛋做出来的厚蛋烧大小、口感才比较好,卷起来也方便。但一个人吃的话3个足矣。
2、在卷蛋卷的时候注意要在鸡蛋还没有完全熟透的时候就开始卷,这样做出来的厚蛋烧才会又嫩又紧实好吃。火候太大或者过熟,那就是卷蛋饼了!
3、柴鱼昆布高汤做法:
没有也可以用水代替,风味会稍差一点。