简单易学的中种卡仕达酱吐司美食做法

做蛋糕蛋白打发失败，于是，就有了一大罐全蛋卡仕达酱的产生，由于实在短时间消灭不掉，保鲜期限又不长，就有了这款吐司的出现，方子来源啊呜，只不过她是直接法，我来不及只能中种，作为自己做过的菜谱记录，以备以后翻查。
卡仕达酱的配方我真不记得了，下厨房里面哪个都可以。
配方含量是四个450g吐司盒的量

用料  

中种卡仕达酱吐司的做法  

1. 中种混合，5度冷藏发酵20个小时

2. 切小块和主面团混合，先2-3档混匀，再5-6档高速搅拌，有韧性薄膜，破口锯齿状时候加黄油，依旧还是先3档后6档，这会6档2-3分钟即可，水量不小，小心打过头。

3. 一发，28度，30分钟，冷藏中种，不用太久

4. 整形，二次擀卷。二发，37度，40分钟

5. 九分满，172度，烘焙烤，45分钟

6. 出炉晾凉

7. 内部组织。

小贴士

总结
1.中种含有所有水分，太湿了，应当减少
2.烘焙烤温度不要超过170度，烤吐司时间从预热到结束不要超过40分钟，否则太过了