简单易学的西兰花狮子头美食做法
每个孩子都会喜欢的吧!
用料
猪前腿肉 | 1000g |
地梨 | 600g |
爆米 | 100g |
西兰花 | 300g |
葱末 | 100g |
姜末 | 5g |
玉米淀粉 | 5-8g |
鸡蛋清 | 1个 |
李锦记薄盐生抽 | 3-5g |
盐 | 适量 |
排骨 | 8块左右 |
冰糖 | 3-5g |
李锦记鲜香红烧 | 5-10g |
西兰花狮子头的做法
排骨出水后放汤锅生姜小葱炖汤!
地梨买回洗净,削皮,切丝再切末!
前腿肉2斤搅肉糜买回,到家自己再剁一剁,建议边剁边撒一点盐!
地梨,葱,姜,切末待用。
用一个大一点的容器先依次放入肉糜、地梨末、葱末、生姜末,适量盐,生抽一起搅拌均匀后,再放入爆米,搅拌均匀后再放入鸡蛋清,3g左右玉米淀粉,搅拌均匀。
搅拌均匀的肉糜放入冰箱1-2小时,搅拌时最好顺时针。冰箱拿出肉糜,开油锅,带油温8成热,即可放进捏成团的肉丸(建议抓住肉丸在两手上来回摔打,觉得肉紧密一点后即可放进油锅),油温太高肉丸容易开裂,肉丸不要炸太长时间,肉丸表面凝结光滑就可以准备起锅,炸太长时间肉会老。
肉丸炸好待用!
撩出汤里的葱结,放入冰糖3-5g,李锦记鲜香红烧酱油大概10g,汤色变红就差不多了。
轻轻把肉丸放入汤中。
再放入少许盐和葱结,大火烧开,再小火煮大概30-40分钟!
大概30分钟可以开始收汁,因为娃会拌饭,所以我会多留点汤汁,倒入调好的5g左右玉米淀粉水,一分钟左右,汤汁就会浓稠,这时候撒一点油进去,狮子头就会很亮,起锅之前放进去焯好有少许盐味的西兰花,摆好形状就可以起锅了!
小贴士
肉糜调味的时候不要调的正好吃的咸淡,因为后期还要煮,会吸收汤里的盐分,所以肉糜调味的时候要稍淡一点!