羊肉汤:鲫鱼+羊肉同煮,鲜美无膻味美味好吃的做法大全,羊肉汤:鲫鱼+羊肉同煮,鲜美无膻味做法图解
鲜字是由鱼和羊组成。一道由鲫鱼和羊肉同煮的羊肉汤,鲜美无膻味。
用料
带骨羊肉 | 800克 |
鲫鱼 | 1条 |
萝卜 | 1个 |
大葱 | 2根 |
老姜 | 5块 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
羊肉汤:鲫鱼+羊肉同煮,鲜美无膻味的做法
1、带骨羊肉冷水浸泡2-3小时,中途换水1-2次。
2、带骨羊肉冷水下锅,加老姜片、大葱节、花椒、料酒,水开后3分钟捞出清洗浮沫备用。
3、锅1,水开后放入绰了水的带骨羊肉,加老姜片、大葱节、胡椒粉,保持中火炖煮60-80分钟,汤中不放盐。
4、锅2,处理好的鲫鱼下油锅煎至两面微黄,加入滚烫的开水,这一步是汤成奶白色的关键,炖20分钟左右用细筛漏勺过滤,将鱼汤倒入锅1同煮,鱼肉刺多弃之。
5、锅3,萝卜切小块,用炖煮的羊肉汤加少许盐煮30分钟左右,即可食用。
6、煮好的羊肉捞出,不烫手时,将肉剥离出来切片装盆,淋上滚烫的羊肉汤,加盐、葱花、香菜,一道美味的羊肉汤就完成了。是不是很有食欲呀🍲