什香虾仁美味好吃的做法大全,什香虾仁做法图解 如何做什香虾仁最美味
虾肉爽滑有弹性,入口后既有虾肉本身的鲜香,又有什香草的清香,配以清爽的芦笋,实为夏日上乘之味!
用料
虾(最好是活的) | 随意 |
芦笋 | 适量 |
什香草 | 少许 |
蛋清 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒末 | 适量 |
姜 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
什香虾仁的做法
将买回来的虾去头、去壳,只留身子的部分,然后将虾肉里面的肠线清理干净,再清水洗净放入一个干净的碗中待用。
往盛虾的碗中放入适量的盐、料酒、黑胡椒末、淀粉,鸡蛋清,然后拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏两个小时。
芦笋下锅用开水煮熟,然后捞出待用。
取出冷藏好的虾仁,锅中放入适量的植物油(油可以稍稍多一点),热油后放入虾仁迅速爆炒,虾仁变色后放入适量的盐和什香草调味,然后迅速捞出,摆盘。
小贴士
虾一定要新鲜,虾肉冷藏腌制时间一定要两小时左右,炒制时油可以多一点,虾肉易熟,炒制过程时间不易过长。