『一个月不点外卖』——香辣🐟烧鲫鱼美味好吃的做法大全,『一个月不点外卖』——香辣🐟烧鲫鱼做法图解
今天开始有一个月的“小长假”!由于之前工作的关系,除了作息时间不规律,更是吃了几个月的外卖。。
难得有自己掌握时间和厨房的机会,所以立一个flag——一个月不点外卖!!!
今天记录一下奶奶教我的炖鱼方法,有几个细节真的是我觉得很重要的,我这是用了调料包的便捷改良版嘻嘻😁~仅供大家参考,希望厨友们都能喜欢我家期房烧鱼的味道哈哈!
用料
鲫鱼 | 4条 |
麻辣锅风味底料 | 1袋 |
尖椒 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 1头 |
肥猪肉或猪皮 | 少量 |
『一个月不点外卖』——香辣🐟烧鲫鱼的做法
很开心得到了味好美的锅物底料组合,正好今天下午降温,今天就用麻辣锅风味底料烧一锅鱼~
鲫鱼收拾干净内脏、鳃、鳞片,裹上薄薄一层面粉或者淀粉,薄薄一层就可以;
起锅烧油,热锅的过程用姜擦一下锅,可以防粘,当然啦,最好是用不粘锅哈~
中小火煎鱼至两面焦黄,煎鱼这一步不要省略,主要目的是定型和增香;另起一锅,加少许油爆香蒜米、肥猪肉和底料,放入刚煎好的鱼,倒料酒去腥,加入开水没过即可;
我家的私家炖法是不放葱,但是加入尖椒,同样可以达到去腥的效果,而且最后这个尖椒真的是点睛之笔特别好吃!水开后转中火,开盖烧20-25分钟(转大火收汁,出锅前放香菜。