四人午餐.大米发糕.150克美味好吃的做法大全，四人午餐.大米发糕.150克做法图解
干粉量150克，含水量90%、液体量135克；
种粉比30:120，相当于30克干粉量的酵种，也就是30:30=60克鲁邦种；
四人午餐时：主面团按42:39:39:30的比例分割。
用料
| 二. 主面团 | |
| 鲁邦种 | 60克（30:30） |
| 水 | 105克 |
| 高粉 | 0克 |
| 全麦粉 | 0克 |
| 大米粉（若用小米粉、玉米粉等其它杂粮粉，需提高鲁邦种用量） | 120克 |
| 干酵母（冬天加） | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖 | 7.5克 |
| 到此含水量90% | 适合做大米粉发糕，表面撒果干 |
| 面团硬就一点点的加水 | 直至面团有了一定的流动性，也不能太稀，太稀存不住气泡 |
四人午餐.大米发糕.150克的做法
按配料表先将干粉类材料混合均匀，然后鲁邦种加入，搅匀、调软硬。
发酵
