《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy美味好吃的做法大全，《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy做法图解
用料
| 京葱 | 0.5根 |
| 姜 | 10片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香菇片（泡发） | 10片 |
| 小葱 | 1根 |
| 鲥鱼（半条） | 750克 |
| 酒酿 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 冬笋 | 1个 |
| 火腿片 | 10片 |
| 食用油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法
鱼 去鳞去腮 洗净（也可以保留鱼鳞）
打花刀 抹上1小勺食用盐
京葱 洗净 切5cm片
火腿片 洗净 切薄片
香菇片 洗净 泡发
姜片 洗净
葱 去根 洗净 切5cm葱段
冬笋 去壳 洗净 热水汆烫 切薄片10片![《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第2张]( "《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第2张")
鱼身 码放好
麻烦上 香菇片、姜片、京葱片、冬笋片
淋上适量的酒酿
淋上1汤匙料酒、1汤匙食用油![《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第3张]( "《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第3张")
取一口蒸锅 加适量水
架上蒸架
水滚后
放入鱼盆 蒸煮10分钟
（可是 关火后 锅内余温 适当保温片刻）
取出鱼盆
麻烦上葱段
淋上1.5汤匙蒸鱼豉油、0.25汤匙醋 即可![《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第4张]( "《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy的做法步骤图 第4张")
