从小吃的味道 去年学过然而学完就忘了…这次是帮自己做个记录 掺杂了今天动手的整体记忆 所以菜谱不一定很严谨 图也随便拍的 不好看 不过以后都可以自己动手啦
用料
猪前腿肉 | 800克 |
大米 | 800克 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 1段 |
盐 | 3小平勺 |
糖 | 1大满勺 |
白酒 | 2大勺 |
酱油 | 3大勺 |
五香粉 | 3/4大勺 |
黄酱(可用可不用 ) | 若用黄酱则减少盐和酱油的用量 |
水 | 适量 |
老北京米粉肉的做法
用整条前腿肉 切成5mm宽大片
大米提前一晚洗净 泡至少10小时 晾至潮干 擀成粗粒
粗米粉上锅 不放油 小火炒至微黄 放凉备用
米粉加水和所有调料 并放入肉片 拌匀(每片肉两面都沾到米粉)腌制半小时
准备几个小空碗 将肉皮向下 第一片贴碗边整齐码在碗里
入锅蒸至少40分钟(视实际情况)
暂时不吃的可以连碗放在冷冻室 吃的时候取出来蒸透