黄芽菜肉丝(传统上海菜)美味好吃的做法大全,黄芽菜肉丝(传统上海菜)做法图解 厨艺录 菜谱 6.58K 大中小设置文字大小 上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程,菜谱整理。 用料 白菜或者娃娃菜 肉丝 猪油 黄酒 鸡汤 味精 盐 糖 芡汁 黄芽菜肉丝(传统上海菜)的做法 白菜切粗丝。焯水后,煸炒起来容易,煮到菜根透明捞出沥干。 肉丝挂糊上浆。热锅,加入冷油兜圈,倒出,再加入猪油,煸炒,放入白菜大火煸炒 沿着锅边淋如黄酒,+鸡汤,没有用水,沿着锅边淋少许油,这样锅边不会起焦,小火煮至软糯。 出锅前放调味料,味精、盐、糖(微微糖),勾芡。 娴熟的翻炒技艺 TAG标签:上海 黄芽菜 肉丝 #