简单快速自制麻薯,份量足成型效果高快好!!!美味好吃的做法大全,简单快速自制麻薯,份量足成型效果高快好!!!做法图解
参考制作方法出自:
用料
白砂糖 | 25g |
植物油 | 15g |
牛奶 | 100g |
盐 | 2g |
搅拌步骤 | |
木薯粉 | 92g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋(35-40g小鸡蛋) | 1/3只 |
点缀 | |
白芝麻 | 一小把 |
鸡蛋液(上面剩下的) | 2/3只 |
简单快速自制麻薯,份量足成型效果高快好!!!的做法
准备好材料称重,烤箱预热230℃。
就可以开干,木薯粉是邻居自家种植木薯,带回来用榨汁机搅拌所得(天然),高筋粉是用新良牌子的,牛奶就地取材用的牛奶,油,糖和盐,全部倒入锅里,开炉小火加热,煮的时候要时不时的搅拌,以免沾锅。
由于液体少,建议用小火,避免水份蒸发太多(借图)煮到液体开始冒泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成图中糊糊状后 关火, 注意不要搅拌太久,但是也一定要有糊糊的状态(借图)
加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀或者汤匙协助拌匀,压成面团。
如果这里太稀,开小火再收干一下再操作下一步微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,加入1/3的全蛋液,拌匀。
装入保鲜袋或者裱花袋,袋角直接剪个口约1cm左右(借图)
挤入吸油纸上面,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。面团上的尖角可以用手沾点水后,轻轻按一下。
该图是第一次的失败品。第一次用了蛋糕粉(低筋面粉),不发起来,口感可以第二次做的,用对的比例和份量。
预热好的烤箱中上层(功率1500W),温度调到200℃ 烤 20分钟,剩下最后的5分钟先关停,取出来表面刷蛋液,放提子干,再放回锅里继续200℃ 烤5分钟。第一次的成品
第二次的正品,蛋香味的麻薯包,Q弹的小包子,小孩很喜欢吃,把对面邻居的小孩都吸引过来了
成品入口图
小贴士
方法很简单,就是4步骤,称重---熬液体---搅拌---烘烤上色。
1、当煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位,如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。各位以及对照一下是否这样。
2、全蛋液不要一次性加入,可以尝试分多次慢慢加,避免造成面糊过湿,造型不好。
3、如果挤花拉高后有尖头,可以用手指沾点水抹一下就平滑了。