金沙炒凉瓜美味好吃的做法大全,金沙炒凉瓜做法图解 如何做金沙炒凉瓜最美味
凉瓜的味道是一种成年人的味道!不是所有人都好这个甘味,但是搭上了绵密细腻的蛋黄以后,它貌似刷出了一种新的体验……喜欢的朋友试一下吧!期待大家的分享
用料
苦瓜 | 1根约400克 |
咸蛋黄 | 4个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
金沙炒凉瓜的做法
凉瓜挖瓤,白色的瓤一定要挖干净,不行的用刮,这个白色的就是苦味的根源,处理好之后切条状备用;加入适量盐捉匀,静止10分钟左右,让凉瓜吐一下苦水🤮
静止后的凉瓜灼水(沸腾后下锅)1分钟,加入适量的盐,捞出立马放进冷水浸泡(防止凉瓜变黄)
4只咸蛋煮熟,弃蛋白,要蛋黄,把蛋黄碾碎,越碎越好,不懂的如图片一般
冷窝冷油,油要多一丢丢,小火,小火,小火把蛋黄放进去躺平,满满的会冒出很多泡泡,此时蛋黄香味逐渐浓郁🧐
把凉瓜沥干水,倒进去,加入盐、白糖、鸡精,转中火🔥翻炒1-2分钟,蛋黄与凉瓜融为一体就可以出锅了
小贴士
1.炒蛋黄一定要小火慢慢煮开
2.凉瓜一定要把白瓤刮干净,不然会苦出一道光
3.蛋黄本来就有绵密细腻的口感,盐不要多,一点点点缀即可