西米红豆沙美味好吃的做法大全,西米红豆沙做法图解 如何做西米红豆沙最美味
炎炎夏日,今天下了一整天的大雨,顿时清爽多了,家里刚好有红豆和西米,那就把它们混搭一下吧
用料
西米 | 150克 |
红豆 | 300克 |
黄糖 | 一块半 |
姜 | 一小块 |
西米红豆沙的做法
红豆最好放冰箱冷冻三个小时以上,这样便于红豆快点煮成沙
煲里加水,水大概放红豆的三倍熬制,期间要用勺子搅拌,防止沾底
熬到红豆开裂,把它们装到碟子上,用勺子大力的搅拌,尽可能地压烂些,再倒回之前的煲里继续小火熬
这时我们用另外一个锅来煮西米,放三倍西米的水,水开了再放西米,西米不需要洗的,一洗就粘糊糊了,大概煮五分钟就好,用米筛装西米,然后开水龙喉冲洗,把糊糊的东西洗掉。这时的西米中间还有一点白色的,我们还需要进行第二次翻煮。重新放清水,煮开放西米,煮4分钟左右关火焖熟,不要掀盖子
红豆煮得差不多,用有洞的汤勺搅拌和隔渣,同时也要用勺子用力再在汤勺上压,尽量把豆沙压出来,最后用烘培的那种筛子过几遍,这样更好
渣隔得差不多,现在红豆沙大概是最开始水的一半,放入姜继续熬,把西米捞出来冲水放入红豆沙中,同时放入糖,煮开搅拌,关火焖一下再吃更好,绵绵密密的红豆沙中混合着Q弹顺滑的西米,口感很棒