无油版 三杯蒜子鸡美味好吃的做法大全,无油版 三杯蒜子鸡做法图解
三杯鸡那些香料感觉买起来好麻烦的,这次教大家一种简单无油版的三杯蒜子鸡。
用料
鸡腿 | 2只 |
大蒜 | N个,稍多一些 |
姜 | 5片 |
料酒 | 家里吃饭的碗,半碗多一丁丁 |
生抽(老抽不行哈) | 跟料酒一样多 |
冰糖 | 小半碗 |
胡椒粉 | 少许啦(放一点为了去腥) |
干辣椒 | 根据自己口味放 |
麻油 | 少许 |
大葱 | 一两根都行 |
无油版 三杯蒜子鸡的做法
鸡腿肉切成块状,不大不小刚合适(我拿手指比比,你们看看大概多大)。
独蒜头切成一瓣一瓣的(独蒜香一些,味道重一点,营养价值跟瓣蒜没什么区别),姜葱切好备用。
说是无油版的,其实就是利用鸡腿里面自身的鸡油,最好用不粘锅,(先预热锅,不要冷锅放下去,容易粘锅),放下去以后,你就看着鸡皮开始收缩了,慢慢油就开始出来了,换一面继续煎,煎成有点微黄就可以了。
现在把姜片铺在锅里,也稍微煎一下,然后放蒜头进去,也稍微煎一下。
把料酒一股脑全部倒进去,翻炒几下,把生抽也全部放下去,烧开以后,再放冰糖,也是全部放哦,现在就等着收干水份了,放了冰糖,整个都是油亮亮的感觉。
最后一步,放干辣椒,撒一点胡椒粉,然后大葱放下去,淋一些麻油,起锅咯。。。。
小贴士
注意了,火候要稍微掌握一下,不要火太大了,到时候黑黑的就不好看了,然后香油要最后淋下去,因为香油其实不能超过八十度,要不然破坏里面的物质了,还容易致癌,放下去翻炒几下就要起锅咯。。。