全麦肌肉熊美味好吃的做法大全,全麦肌肉熊做法图解 如何做全麦肌肉熊最美味
这是在ins上看到一个面包大神的出品,自己动手揉了玩。因为没有巧克力了就没画表情了,挺好玩的~大家可以试试看!
用料
中种发酵 | |
高筋粉 | 50g |
水 | 50ml |
酵母 | 1g |
面团 | |
高筋粉 | 100g |
白糖 | 10g |
酵母 | 2g |
黄油 | 20g |
水 | 大约50克 |
全麦肌肉熊的做法
一层给大神!
从这张图能清晰看出来你需要揉1个大球,6个中球和10个小球。配料表给出的是一个柔软的面团配方。中种发酵2-4h之后,加入面团部分(不加黄油)揉成不粘手的面团之后,加入室温软化的黄油,揉成光滑有韧性的面团,拉出薄磨,破口平滑。
面团室温松弛25分钟之后即可开始整形。1大球 8-10g,中球6个每个3g,小球10个每个1g。然后放在烘焙纸上摆成小熊的样子即可。
面团35度发酵半小时,熊会稍微变大。然后180度,烤10-15分钟就行。选择你想要的上色度出炉就好~
我做了三个熊就失去耐心,剩下的面团揉了四个豆沙面包哈哈= =
吃哪补哪的面包熊,揉起来吧!
小贴士
面团部分的水少量多次的添加,具体的每个人面粉不一样不那么精准