简单易学的剁辣椒腌萝卜干美食做法

因为特别想吃腊肉炒剁椒萝卜干，而外面买的萝卜干炒出来感觉老差了那么一点点，所以自己动手做剁辣椒萝卜干

用料  

剁辣椒腌萝卜干的做法  

1. 将五根萝卜洗净切成条状，用白酒盐腌四小时，用凉开水冲洗一遍

2. 然后再每条中间切一刀，一条条掛在凉衣架上晒二天

3. 本来要晒到八九成干的，但这段时间广东天气没有北风，一直凉不干，所以这里只晒到六成干，我就收回来腌了

4. 用七八十度开水烫一下，然后拧干后切成小段

5. 将姜和蒜、小米辣切碎备用

6. 先加姜末和盐，把萝卜干反复搓揉，直接萝卜干入味了（这里的别辣椒也是自制的哦）

7. 再加入蒜，剁辣椒，小米辣拌匀

8. 反复搓揉一会儿，直至入味

9. 装入瓶中，三天后吃味道就绝佳了

10. 刚刚做出来基本也可以吃了，只是会有一点点萝卜的辛味

11. 平时喝粥的时候来一碟，清茶淡饭也美味

12. 弄上半小碗炒个自制腊肉，味道简直绝了

小贴士

我之前腌好的萝卜直接晒，越晒越多水，后来变味扔了，第二次腌好后用凉开水冲洗一遍再晒，才能哂干