四川卤味美味好吃的做法大全,四川卤味做法图解 如何做四川卤味最美味 厨艺录 菜谱 9.35K 大中小设置文字大小 不加一滴油的川卤 用料 鸡爪 400g 鸡腿 500g 卤料包 1包 料酒 50ml 小葱 1卷 姜 4片 冰糖 200g 老抽 40ml 生抽 40ml 蚝油 20g 盐 20g 纯净水 约 3000ml 四川卤味的做法 一包卤料用纱布包起来,我的卤料是在网上买的泸州卤料,红星农贸市场的阿姨配的; 扎好口备用; 给鸡腿划两个小口子,便于入味; 锅中放入水、料酒、小葱、姜,放入鸡肉焯熟; 鸡肉焯熟后捞出备用; 冰糖放入锅中,小火炒化; 冰糖炒出糖色之后加入清水3000ml、卤料包煮开,入生抽、老抽、蚝油、盐煮开; 煮开后的卤料中加入鸡肉,烧开后,鸡爪卤15分钟,鸡腿卤20分钟。 肉的部分还可以加点鸡翅,我最近才猛然发现,在四川路边摊卖的巨型鸡翅尖,是属于火鸡的……找了好久都没买到生品。卤完肉,可以继续用卤料卤制一些素材,藕片土豆片之类的。 TAG标签:四川卤味 四川 卤味 好吃 #