小山进Papa松糕美味好吃的做法大全,小山进Papa松糕做法图解
书一直在看我一直泛懒,看着复杂的甜点就过,知道今日打破懒虫开始做没有做过的点心。惊讶的发现下厨房竟然没有人发过小山进的松糕,惊讶啊!如此好吃香浓的蛋糕!蛋糕本身在维持乳香风味下,飘散出鲜奶油和发酵黄油的香味,烘烤出细致松软的口感!
用料
A蜂蜜 | 25克 |
A1热水 | 30克 |
B鲜奶油 | 92克 |
B1有盐黄油 | 92克 |
B2发酵奶油(发酵黄油) | 92克 |
C低粉 | 260克 |
C1泡打粉 | 4克 |
C2杏仁粉 | 30克 |
C3玉米粉 | 10克 |
C4脱脂奶粉 | 15克 |
D全蛋 | 270克 |
D1糖 | 300克 |
D2盐 | 3克 |
小山进Papa松糕的做法
混合A,把蜂蜜和热水拌匀待用
所有B原料入锅加热至融化,最后的液体温度不能超过60度,待用
全蛋打发,糖分4次加入打发至发泡后加入第一步的原料,继续打发至可以写8字的状态
将C所有原料混合过筛加入第三步后轻轻混合,充分混合看不见粉后再加第2步的所有原料继续混合
装纸杯170度25分钟
小贴士
一:8字状是全蛋打发完提起蛋液可以在蛋液上写个8字并可以保留一分钟不消失的状态,如果字很快消失说明打发了不够,需要继续打发
二:原方子里是需要300克的糖我自己做减糖了减至200克,300克的话我觉得太甜了
三:以上的方子大概可以做20个左右的杯子蛋糕,第一次做的话建议减半做