重度嗜辣爱好者的独家秘方美味好吃的做法大全，重度嗜辣爱好者的独家秘方做法图解

特辣、重辣、辣死人就是这个辣椒的标签，一款真正的特辣版辣椒蒜蓉（丁）酱，准确来讲应该是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，对于我而言是挺下饭的，废话不多说，开搞。

用料  

重度嗜辣爱好者的独家秘方的做法  

1. 先将买回来的小米辣洗干净，去蒂，用厨房纸擦干，装入筛盆中，放到阳台上或外面风干。

2. 大蒜拨好后，同样风干，如果急着吃可以用厨房纸擦干，然后切丁备用，小米辣也同理，切丁或切碎。

3. 将小米辣与大蒜丁混合均匀，加入30克～50克盐带上手套搓揉，一直搓揉至盐份看不到了，都进去食材中后，再添加高度白酒，一般一小酒杯就行了，我用的是4瓶盖。（喜欢吃豆豉的可以加豆豉，四川豆豉和浏阳豆豉的味道是不一样的，按自己喜欢添加）

4. 把所有的食材全部装入到瓶子当中，瓶子必须无水、无油、无杂质，否则做出来的剁辣椒会发酸、生霉，存放3天就可以吃了，在封口前再倒点白酒有助于杀菌瓶中的空气。

小贴士

注意事项:

1、辣椒可以选用七星椒、海南红线椒、螺丝椒，怎么辣就怎么来。

2、食用盐并不是固定量，建议新手在搅拌食材的时候逐步的添加食用盐，一边搅拌一边尝味道，用手指沾一下就行了。


4、瓶子提前备好，开水烫一烫，再放太阳下晒干，也可以用厨房纸擦干，为避免失败，开水烫完后再用凉白开直接过一遍瓶子，再用厨房纸擦干，就直接可以装瓶了。

5、白酒可以分两次加入，所以在搅拌的时候加一次，装完再封口的时候再加一次。