简单易学的夏日八味酸梅汤美食做法
"早在民国,梁实秋就打算在家里自制酸梅汤,不惜工本买了原料大动干戈,可始终味道不对。梁实秋跑到信远斋去问掌柜的,掌柜的很客气,说“请您过来喝,别自己费事了。”意思是秘方不能外传。酸梅汤的配方,网上有不少,简单来说就是乌梅、甘草、山楂、冰糖、桂花五样东西加水熬煮。可懂吃的人都知道,决定品质的不只是配方,还有经验——或者说火候——同样的配方,不同的人来做,口味也大相径庭。"-马伯庸
在家里熬制酸梅汤,无非是耐心,还有爱。
用料
乌梅 | 5颗 |
山楂 | 15克 |
洛神花 | 4颗 |
柠檬片 | 5片 |
甘草 | 10克 |
佛手 | 10克 |
陈皮 | 10克 |
桂花 | 一小把 |
冰糖 | 25克或是按个人口味 |
夏日八味酸梅汤的做法
将原料用清水冲洗干净,浸泡约30分钟;
连同浸泡后的水一起放入锅,水量约为2000ml(依据个人调整);大火煮沸后转中小火慢熬煮约40-50分钟
出锅前放入适量冰糖溶解后即可享用。