香酥肉烧饼美味好吃的做法大全,香酥肉烧饼做法图解 如何做香酥肉烧饼最美味
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 450克 |
水 | 270克 |
花生油 | 90克 |
油酥 | |
花生油 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
馅料 | |
肥瘦适中的猪肉 | 600克 |
香酥肉烧饼的做法
把水油皮的所以材料倒入和面碗中。
水最好是热水,这样吃着口感好。厨师机一档和面2分钟,三档和面4分钟,和成柔软的面团。(我做的是3倍的量,所以看着面比较多)
取出面团,加盖醒发。我一般上上午和面,下午做,醒发的时间越长越柔软,延展性越好。把做油酥的油加热后倒入面粉,搅匀和成油酥,备用。
把肉切成片,葱切成小段,加入生抽,老抽,花椒面,黄豆酱,不用放盐,搅拌均匀,加入适量的花生油,和香油,和成美味的肉馅备用。
把醒好后的面,擀开,擀成大大的薄片。
均匀的抹上油酥。
把面片从上往下卷,要一点一点的卷,不要着急,一边卷一边抻,卷成长条卷。
把卷好的长卷均匀分成15个面剂子。
两手握住剂子切面的两端,抻长,左右向中间折,把切口折到中间。折好后擀开。(我一般都是用手抻开)
加入和好的肉馅,可以多放一点儿肉,像包包子一样包好,一定要把口封严实。(但是也不要放太多,烤的时候容易流汤汁。)
包好的饼坯,封口朝上,蘸一点水,后再蘸上芝麻,封口朝下摆入烤盘。
烤箱200℃预热后,把烤盘放在中上层,上下火200℃,烤30分钟。
如过肉放的太多流汤汁的话,把烤盘放到最下层,再烤几分钟。(我这次就把肉放多了,又放下层烤了一下,这样的影响美观,但是吃着过瘾😀)
根据烤箱的不同,烤的时间需要随时调整。时间到,又酥又香的烧饼出炉了!