完美烤土豆美味好吃的做法大全,完美烤土豆做法图解 如何做完美烤土豆最美味
用料
黄心土豆 | 800克 |
粗盐 | 10克 |
小苏打 | 2克 |
大蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
辣椒面 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
精盐 | 少许 |
橄榄油 | 40毫升 |
完美烤土豆的做法
将土豆去皮切成3厘米以上的大块,大块可以使表皮和内部形成最大的口感差异,还可以外酥里嫩。
锅中加入1升水煮沸,加入10克粗盐调味,2克小苏打使水变成碱性。碱性水会破坏土豆表面,产生大量的淀粉浆使表面更加酥脆。
加入土豆搅拌 重新煮沸约10分钟。3颗大蒜和1颗小米椒切碎。
煎锅加入40毫升橄榄油,中火加热。
加入大蒜和小米椒,一点点黑胡椒和一点点迷迭香调味,喜欢吃辣的可以再加点辣椒面。不断搅拌直到大蒜变成金黄色。
把油过滤到一个盆里,炸干的大蒜放到一边单独保存。筷子可以轻松地插入土豆块中,就可以把土豆的水分小心地沥干,让土豆在锅中静置30秒,使多余水分蒸发。
将沥干的土豆块倒入刚才沥油的盆里,一点点盐和黑胡椒粉调味,然后将盆晃动,直到土豆块上有明显的糊状土豆泥。
把土豆放到烤盘上,均匀铺开,中间尽量留有空隙。
烤箱提前预热230度,烤20分钟,期间不要翻动。
可以看到烤好后表面会产生一层脆皮,然后把土豆稍微翻动一下,放入烤箱继续烤30~40分钟,中间可以翻动几次。
到土豆表皮变成深褐色取出,然后加入炸干的大蒜,一点点切碎的香菜和小葱拌匀。趁热吃会非常脆,炸过的大蒜和迷迭香有一种很浓烈的香气,简直是一场味蕾的盛宴。