开胃淮山糯米丸仔糍美味好吃的做法大全，开胃淮山糯米丸仔糍做法图解

这是客家人的一道美食，小时候妈妈经常做，但是我没有亲手做过。每次奶奶生病了没胃口都会想吃这个，因为汤汁浓郁鲜美，容易下口，确实吃这个是会令人胃口大开。而这个丸仔糍的用料可以根据个人喜好有很多种搭配，确实是百吃不厌.
今天决定凭记忆和平时做菜的经验，尝试做一下，先做个小分量的试试....

用料  

开胃淮山糯米丸仔糍的做法  

1. 准备好材料
   香菜忘记上图~

2. 猪肉可以切片，切丝或者剁成肉糜。我喜欢肉糜，融入汤汁里面口感更好。
   姜和蒜剁成姜蓉蒜蓉混一起。
   葱切成小断

3. 淮山切成小个，因为要煮烂，这样汤汁才好吃，所以不用切太大。
   
   肉糜加一点油，酱油，盐，把剁好的姜蓉蒜蓉放进去，然后全部调料混合一起，腌制10分钟.

4. 放油烧热，然后放肉糜和葱白，翻炒一会，肉变色之后，加10碗水。

5. 然后把切好的淮山放进去，水开了之后，用小火煮汤。
   一直煮到淮山软烂，只有淮山软烂到汤汁里，汤汁才有这浓浓的口感。

6. 煮汤的过程，开始做粉团。
   我是加了1/3碗的粘米粉，喜欢黏黏糯糯口感的话可以不加。如果是老人和小孩吃，加一点感觉没那么软糯，不会粘喉咙。
   混合好糯米粉和粘米粉，加热水进去揉，一点点的加，不要一下加多了。感觉不粘手就可以了。揉成软硬适中的粉团

7. 粉团搓成长条，然后捏成一小个，比手指头大一点，刚好一口一个就行。
   粉团搓成长条，可以等到汤汁煮好了，一边捏一边直接放汤里煮，不用提前捏也行。我只是为了拍照才捏好放盘子里。

8. 汤汁煮好了，就可以把捏好粉团放汤里，煮开之后2两分钟左右，加盐和胡椒粉，香菜。
   开吃~~
   做出来的味道实在太好，哈哈

小贴士

做这个糯米丸仔糍，汤底是最重要的。除了淮山猪肉汤底，还可以换成鲫鱼芥菜汤底（很清甜），现在是秋冬季节，还可以换成白萝卜猪肉汤底.....总之，可以根据自己喜欢的食材，汤底变化多样哦.