夏天其实应该好好进补羊肉,养好底子,省的秋天多病,今儿老爸赶早市买上好几把小香葱,一回来妈就埋怨不会买菜,老两口吵吵了一辈子了,见面谁也不让步,背后谁也离不开谁,就像他们当年随机的婚姻一样,这菜也随机,那个谁说过的,其实随机有时候也是一种好的缘份。上菜!
用料
羊排 | 一副 |
莲菜 | 两节 |
小香葱 | 一把 |
玉米 | 一根 |
生抽 | 一小杯 |
老抽 | 小半勺 |
自酿红葡萄酒 | 一小碗 |
花椒八角 | 若干 |
油,盐 | 若干 |
葱香羊排的做法
羊排用花椒腌制半小时,除膻
搁少许花生油爆香小葱,盛出小葱留油备用
葱油内放八角和姜片炒热加羊排,一定不能急,大火煸完中火煸,总之要煸出羊排的油才好吃,油出了,羊排就不那么肥了
煸羊排到最后加盐和生抽若干,再接着放莲菜和玉米接着炒,大火再转中火,接着再放一次盐,加开水漫过所有的菜,放葡萄酒,这样菜里有一点甘甜,生抽老抽。好了,大火烧开中火,最后用文火细细炖到收汁,有喜欢拌米饭的就再多些水,干干的夏天吃刚刚好,20分钟后起锅
最后的成品别忘把之前的小香葱搁进去,色泽丰富,香味也刚刚好