简单易学的私房豉油王鸡腿美食做法
自己做家常菜最大的乐趣是,可以自己掌握调料的分量,调配出适合自己的味道;通过火候的变化,调整食物的质感和口感,肉质嫩一点,老一些,都是可以控制,却不需要精确计算。
毕竟,家常,吃的是一口舒心,一碗温暖。这些,都是需要按照配方分量、按步骤操作的烘焙所无法替代的乐趣,嘿嘿。
工作那么忙,赏自己一个鸡腿🍗吧。这是一款大人小孩子都爱的菜,味道可以偏一点甜,当天做好了保险好,隔天再吃更入味,酱汁还可以反复使用。
只需要一口奶锅(我用的是直径18cm的小锅),明火制作即可,不需要烤箱不需要微波炉。
简单大气有肉次,说的就是这一款👇
私房豉油鸡腿(鸡腿可替换成鸡中翅)简易食谱如下:
用料
鸡腿 | 2只 |
李锦记豉油鸡汁 | 1瓶 |
生姜 | 2-3片 |
老抽 | 1.5勺 |
老冰糖 | 2勺 |
酒 | 2-3勺 |
私房豉油王鸡腿的做法
调配酱汁配料:李锦记豉油鸡汁,老抽,老冰糖,酒适量,按自己的口味搭配分量。
开火,烧热酱汁。在酱汁未沸腾的状态下,把鸡腿放进去,酱汁需要没过鸡腿。
调整火候,建议选择中偏小火,反复翻转,煨煮约20分钟;关火后再浸10分钟就可以挑选喜欢的碟子,上碟了。
每次用完这个酱汁后,用滤网过滤,放置凉透之后,倒入玻璃保鲜盒,存放在冰箱急冻,可反复使用。
小贴士
1、鸡腿不需要提前焯水,只需要冲洗干净,沥干水,或者用厨房纸吸干表面的水。原汁原味一整只,能让鸡油的香味得到更佳的释放。
2、酒可用各种酒尝试,挑选自己喜欢的味道,我试过用姜汁料酒、红酒、白酒,风味各不相同,以高度数白酒的风味最浓烈。
3、滤网请选择尽量严密的,过滤得更细致一些。酱汁反复使用的妙处在于,在煮制过程中,鸡油与酱汁的交融,让酱汁的风味更浓郁,反复使用让每一次的味道都有加分。