伏姜美味好吃的做法大全,伏姜做法图解 如何做伏姜最美味
每年伏天的时候,民间有“晒伏姜,烧伏香”的习俗,尤其是晒伏姜、饮伏姜茶。伏姜源自太行山东南部以晋城为中心的山西、河南等地,主要分布在晋城城区、泽州、阳城、高平、沁水等地区。晋城百姓根据当地的气候、水土特性,在漫长的历史演变进程中,凭其卓越的智慧创造和留存下伏姜这一珍贵的文化遗产,伏姜制作技艺历经千年演变传承至今,在晋城地区有着广泛的分布,其中以“宋氏道安伏姜”最具影响力。
用料
姜 | |
伏姜引 | |
黑糖 |
伏姜的做法
选姜。挑选肥壮、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫、无腐烂、无损伤、未受冻的姜块
清洗姜:选好的姜用水沿姜的躯干掰开清洗缝隙中的泥土。
削皮:用碎碗刃去皮。
清洗:再次清洗阴干
切姜:切成薄姜片
姜汁:切好的姜,捣成泥,放入纱布,用木棍用力挤
放黑糖:按比例放置缸中,然后倒入适量姜汁按比例兑好糖浆并搅拌使其充分溶解
晾晒及日常看护
倒入伏姜引