简单易学的雪菜春笋炒口蘑美食做法

解决昨天没吃完的春笋。。。

用料  

雪菜春笋炒口蘑的做法  

1. 春笋切掉硬根，纵剖两半，扒掉外皮，斜切3mm厚片，开水下锅煮5分钟后捞出，冲冷水待用。口蘑切差不多厚的片，蒜切末。雪菜用冷水淘洗两遍后沥干水分，以便去掉多余盐分。

2. 炒锅烧热放油，小火趁油没太热时放入花椒和蒜末煸出香味，再放入雪菜末煸炒几下，放入口蘑，调中大火炒一两分钟后放入春笋，不停翻炒至口蘑变软（需要大概四五分钟吧，开始会比较干，慢慢口蘑会出汁水且变色变软），此时放入半勺白糖和1勺生抽，再翻炒一两分钟即可。

小贴士

春笋买来后可统一去皮去根，开水下锅焯水五分钟，冲凉后放在保鲜盒中，加冷水浸泡，密封好放在冰箱冷藏室，能放置两天左右，再炒菜时直接炒即可，不需要再焯水。一次吃不完的春笋如此处理能避免未处理的春笋直接冷藏变干变老，也方便第二天直接使用。